Thursday, October 6, 2011

薏仁~功能篇

薏仁有很高的营养价值,营养价值在禾本科植物中居首,所以被誉为“世界禾本植物之王”。

营养成分  
三大营养素:薏仁属于主食类,所以含有丰富的淀粉质,蛋白质以及脂肪

维生素:含维生素B1、B2

矿物质:含钙、铁、磷、等

纤维:含丰富的水溶性纤维

功效
在中医典籍中记载,薏仁味甘、淡,性微寒,具有清热解毒,利尿消肿,健脾去湿,舒筋除痹,止泻的功能。薏仁也可以促进体内的血液和水分的新陈代谢,能消水肿,改善水肿型肥胖,而丰富的纤维也可以帮助排便,减轻体重。

现代研究显示,薏仁营养丰富,薏仁所含的蛋白质中的氨基酸与不饱和脂肪(unsaturated fat)比其他谷类高出许多。薏仁本身也含有薏仁油,薏仁酯,薏仁醇,薏仁素,以及胺基酸多种成分,能增强免疫能力,抗过敏,抗病毒,抑制癌细胞生长的功能。

薏仁含有丰富的水溶性纤维,可吸附胆汁中的胆盐(负责消化脂肪),使肠道对油脂的吸收变差。胆盐是利用肝脏的胆固醇制造,通常到小肠时会被回收使用,不过当纤维吸附胆盐后,胆盐无法在小肠被肝脏回收,肝脏必须使用贮存的胆固醇代谢成胆盐,因而促使胆固醇自肝脏排出,而降低血中胆固醇的含量。研究发现,薏仁降低血脂的效果比公认有效的燕麦还好,甚至还有燕麦所没有的降血糖的功能。

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