排骨咸菜汤 Salted Vegetable with Pork Ribs Soup

咸菜鸭肉汤或Kiam Chye Ark，相信很多家庭过年过节都会煮吧。虽然年已经过完很久了，不过想吃就煮嘛，管他什么日子。嘉嘉这次就没用鸭肉，改用排骨，就煮个排骨咸菜汤呗。

材料 Ingredients：
咸菜 （salted vegetables）...... 300g
排骨（pork ribs）...... 600g 切块 （You can ask the butcher to cut the pork ribs into small pieces ）
五花肉（pork belly）...... 300g 切块（Cut into 2 inches cubes）
番茄（tomato） ...... 2粒（Cut into halves or quarters, depending on the size of the tomatoes ）
酸梅 （sour plums）...... 4～5粒
豆蔻核 （nutmeg seed）...... 1~2粒
白胡椒粒 （white pepper）...... 1/2 tsp
姜（ginger）...... 5~6 slices
水（water） ...... 2公升


调味料 Seasoning：
糖（sugar） ...... 适量


做法 Methods：
1）将咸菜剥开，洗干净，用清水浸半小时。
      Clean and cut the salted vegetables into smaller pieces. You can soak in water for about 30 minutes to reduce the saltiness.

2）排骨，五花肉洗干净，用热水汆烫去血水，就可以去腥味。
      Wash and blanch pork ribs and pork belly in boiling water for 5 minutes to remove scum.

3）把水煮开，将材料放进慢炖锅里。等水再次煮滚后，慢煮2小时。
      In a soup pot or slow cooker, add water and bring to a boil.
      Add all ingredients and bring the mixture to a boil again. Lower heat and simmer for 2 hours.

4）最后，加入调味料。
      Finally, add in seasoning to taste.

小贴士 Tips：
1）咸菜要稍微浸一下才不会太咸，不过如果浸太久，味道会变淡。记得把水拧干才下锅。
      If you soak the salted vegetables, remember to drain out the excess water.

2）水，糖和盐的份量自己看着办，如果咸菜的咸度已经足够，就不用加盐了。
      Adjust the amount of seasoning based on your taste preference.

3）番茄容易煮烂，最后再加。
      Add tomatoes at last minute, just to heat through.